苏州人在意吃，讲究吃，不仅体现在平日的生活中，更是体现在春节期间的饭桌上。对于老苏州来说，年夜饭若是随便应付了事，那就谈不上是过年。这既是年俗，也是年味。

从2月14日年二十九开始，许多“买淘烧”便忙碌起来，为了隔天晚上的饭菜奔波于苏城各个菜场之中。早上九点，现代快报记者在位于北仓街的娄门菜场看到，但凡是卖苏式爆鱼的摊位，都挤满了人。“苏州人就是喜欢讨个好口彩，爆鱼就象征年年有余。”一位排队的老阿姨告诉记者。苏式爆鱼的精髓就在于原材料，鱼必须要是不大不小十斤左右的草鱼，切成薄片。卤汤也不能马虎，苏州人喜甜口，必须要用干姜、茴香、丁香、桂子、花椒等十多种香料再加上冰糖，按照比例熬制。既有好寓意又有好口感，这样的苏式爆鱼卖得火爆也就不足为奇了。

“今天的话鱼中段要三十五一斤，不过要是买好了鱼帮忙加工的话，八块一斤。”饶是这价钱一点也不便宜，也抵挡不了市民的购买热情。摊主老陈表示，从年二十五开始，他这边每天都要卖掉差不多一两百斤爆鱼。“今天要三百斤吧，估计要忙到晚上。”老陈告诉现代快报记者，以前一般这个点来排队买爆鱼的，都是苏州本地人。但近两年，越来越多的新苏州人选择留在苏州过年，也会来买上点爆鱼尝鲜。

除了鲜甜的苏式爆鱼，元宝模样的蛋饺也是畅销品。在葑门老街，蛋饺已从平时的每斤18元涨到了每斤22元。“一般都是落在汤里吃，当然蒸着吃也可以。”由于蛋饺是现做现卖的，精湛的制作手艺也成了吸引顾客围观购买的一种方式。

记者从南环桥批发市场了解到，像豆芽、水芹这些苏州人过年必吃的蔬菜，年前销量均有所上涨。“目前菜品储量充足，我们市场也通过调拨，保证苏州市民的需求。”